（此篇為合作推廣文）
說到紅酒、葡萄酒，
大家會想到什麼呢？
摸摸會想到 過年！
因為摸摸剛成年不久（其實也兩三年了....）
加上又有一位不碰酒的男朋友，
所以喝酒的機會少之又少，
唯一會喝紅酒的時候，就是年夜飯那餐，
和爺爺奶奶等家人團聚，
一起坐在圓桌的晚餐時間，
姑姑才會幫每人倒一些紅酒，
所以紅酒對摸摸還說不僅是節慶的代表，
更是家人一起團圓，共渡美好晚餐的象徵意義。
今天為了認識這支準備再現風華的葡萄酒
來到了位於公館師大商圈附近的餐館
Yummy Yummy亞米蔬食幸福料理
不僅光從名字就能讓人感受到滿滿的幸福療癒感
店內的裝潢也是走粉嫩溫暖路線♥
採用大量木頭桌椅裝潢
也有暈黃的燈光
這樣細心的環境
讓人即使只是簡單的用餐聚會 也能很享受!
簡單的寒暄，
點完今天的餐點(看起來好好吃!!!)後，
就開始進入品酒+介紹囉~
我平常雖然不常喝酒，
喝的也大多是啤酒等酒類，
其實對於葡萄酒紅酒的好壞並不是很能分辨，
但這次品酒的餐會，
真的會讓人功力倍增啊！
因為主辦人
也是今天要介紹的
"黑后風華葡萄酒"的推廣人
Nelson
黃彰琦 黃大哥
總共帶來了三款酒
來讓我們分辨了解每款酒的不同
即使使用了相同的材料來製作
只要過程的步驟、環境、添加物不同
就會做出口感層次完全不同的酒出來！
聽那些細節真的是很有趣的一個過程，
就像未知的實驗一樣，結果總是讓人期待。
這時後桌上已經用小玻璃杯裝了一點點葡萄酒了，
不僅色澤誘人，也散發出陣陣撲鼻香氣，
但決定先忍耐一下，聽Nelson來好好介紹，
等有更多的認識後再來品嘗，一定更有心得!
首先先來一個入門的小常識，
關於葡萄酒最主要有紅酒與白酒之分，
而酒的品味，主要能用以下來簡單介紹：
視覺 ：
將酒杯斜拿，讓紅酒斜斜的傾倒但不潑灑，
透過光線可以看到紅酒的深淺色澤，好的紅酒會像紅寶石一般的光澤，
並且有紫紅的深淺層次，相當的賞心悅目喔～
再來呢，
緩緩的搖晃酒杯，使紅酒波動，
在歸於平靜前，杯緣杯壁處會留下些痕跡，
一般來說
稱為『淚滴』『美人腿』
越細越密集的，酒精濃度就越高喔！（冷知識出現了!!!!）
嗅覺：
雖然酒的香氣其實很有存在感，
但聞的時候不要害羞，把口鼻整個埋進酒杯裡就對了！！
這樣才能整個讓口鼻被酒香給塞滿，
去好好的感受那些味覺層次與蘊含在酒香內的細微氣味差別。
味覺：
最後才喝入嘴內，讓他滑過喉嚨，感受他的口感與味道，
單薄？苦澀？香甜？滑順？溫潤？甘美？辛辣？
每種酒都有不同的口感
並留下不同的回憶。
目光拉回到桌上
此時共擺上了三款酒
左邊純粹是玻璃酒瓶無標也無任何說明
右邊則是已經規格化的黑后風華 未開封成品
還有這個看起來超可愛的小木桶!!
(不只中看還中用呢!!好想買一個回家擺XD)
小木桶裡的酒就是前面提到 小玻璃杯裡的酒喔~
那先來看看目前比較普遍的貼標酒
簡單的標籤設計 但紙張材質卻帶著溫暖的手做感
讓人很容易聯想到一樣總帶來樸實溫暖感的台灣農產品
據統計
台灣一年共會喝掉2500萬支的葡萄酒
很驚人吧！
但其中只有15%是在台灣製造的
而其中 原料與製做皆來自台灣的
卻只有少少的5% 而已
黑后風華採用彰化二林生產的"黑后葡萄"釀造製作
或許這個品種我們並不如"巨峰葡萄"來的熟悉
但在民國50年代
當時種有兩千多公頃的黑后葡萄
並有公賣局保證收購的盛景呢
雖然隨著加入WTO 台灣經濟的開放 轉型轉移
如今種植面積只剩30公頃
不僅榮景不再
也使得風光許久的黑后逐漸沒落了...
黑后葡萄獨一無二的迷人之處就在於
一、她具有酒精發酵需要的甜度
二、更因為台灣熱帶海島型氣後帶來的濕度，產生了迷人的酸度
極具台灣風土的特色
與其他台灣品牌偏甜的口感更有辨識度與獨特性!
那麼
另外一瓶光溜溜沒貼標的黑后，
又有哪裡不同呢?
原來，它可是住過頂極橡木桶的呢!
Nelson從國外帶回了酒莊專用的大橡木桶(不是前面看到那個小的啦~)
雖然成本也提高了，
但可以調合原本黑后強烈的植物香氣，
不僅結實了酒體，也更能提升氣味的豐富度與層次感，
讓酒的整體表現變得更迷人~~
我們還可以看見酒瓶內的氣泡，
那可不是氣泡酒，
而是裡面的酵母還在勤勞工作的證據!
說著說著大家也餓了，
小玻璃杯裡香氣四溢的紅酒
配著秀色可餐的前菜，開動囉!
『玫瑰鮭魚起司盤』
軟嫩鮮甜的生鮭魚被巧手捲起
如同綻放的玫瑰一般
沾取旁邊醬汁 一口吃下
新鮮美味的口感 讓人第一口就好驚喜！
旁邊的起司餅雖然是很常見的前菜
但上面的起司真的很綿密濃郁，加上餅乾酥脆，
也讓人再三回味呢～
『南瓜蘆筍湯』
湯一端上來我就忍不住驚嘆
好大碗！
店家一點都不小氣～
（有時候點套餐但通常湯品都是一個點到為止的量 身為湯控的我常常會覺得好想加點啊～）
金黃色的濃湯
喝起來有濃濃的南瓜香氣 甚至也有一些的南瓜纖維 增加湯的口感
濃湯常常會有一個致命傷
那就是喝到中間時開始感覺膩了
但這碗湯裡面加了神來一筆的
蘆筍!!!!!!!!
保留了蘆筍特有 新鮮爽脆的口感
平衡了濃湯的致命傷
有了相當完美的口感
最後這碗湯我也喝光光啦～
有了蘆筍的陪伴一點都不膩呢！
『凱薩雞肉沙拉』
使用的生菜水果都非常新鮮
即使沒有過多的調味也很鮮美
擠上檸檬汁提味
雞肉也水煮的恰到好處 不會過老
值得一提的是旁邊附上的醬
搭配起來非常特別
帶有酸甜的口感
並帶有一些蒜與芥末的辛辣香氣
讓人印象深刻～
前面的餐點搭配小木桶的酒喝，很快就喝完了，
這時要來品嚐第二種酒，也就是貼標黑后囉～
感謝Nelson大哥親自幫我們一一倒酒
專注的眼神讓我們感覺到了他對酒的堅持XDD
真的好認真！！(看那眼神+架式)
拿到了新開的酒當然要得意洋洋的合照一下囉～
結果立馬被嗆爆了XDD
Nelson 大哥說
看到有人這樣拿酒杯↴ 的話
就代表那人是大外行
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
馬上又被識破我是大外行了啦～
真的是好多細節呢！又上了一課！！！
（做筆記）
立馬補上正確拿法↴
沒錯就是要拿下端啦！
大家學起來了嗎～～～～～
不學起來之後去有酒水的餐廳就會當糗妹糗到爆～～
『肋眼牛排襯貽貝』
期待超久的主餐終於上桌囉～
煎的剛剛好的肋眼牛排 不會過老也不會過生
搭配附餐醬汁 吃起來沒有腥味
香甜又美味
焗烤貽貝也很有誠意 新鮮且份量不小
點綴的蔬果也很新鮮解膩
（我沒有吃酥皮那個所以就沒感想了）
偷吃了隔壁的雞肉一口
皮酥脆 肉鮮嫩
也是很好吃呢！
最後來到了甜點～
『繽紛水果奶酪』
我先招了
我很怕酸
我超級無敵怕酸！！！
所以雖然甜點看起來非常美味
但其實上層水果部分口感是偏酸的
我除了草莓有吃下去以外
其他都是淺嚐而已
除了酸味以外
香氣非常獨特！！
黃大哥還跑去問這到甜點的設計者秘方呢～
(左邊那位帥氣的店員姐姐)
(帶著一杯黑后過去以酒會友XD）
原來秘訣就是......
甜點中添加了咖啡酒！
原來它就是特殊香氣的小秘密～
也讓大家對於這道比較成人的甜點層次感到驚艷不已～
下層的奶酪我就敢吃啦～
香甜綿密 又不酸 (這是重點哈哈哈哈)
一口接一口也很快的吃光光啦～～
最後就要來介紹今天試喝道的三款酒的口感感想囉
一、小玻璃酒杯（小橡木桶）
帶著甜甜味道的葡萄酒香氣
就是所謂的加烈甜酒
甜度來自於最初黑后葡萄的甜度
發酵到一半後加入烈酒-白蘭地
就成了帶有甜度的烈酒
我真的好喜歡喝這個（甜味控）
（雖然很烈，喝太快的話後勁很強）
最後還搶隔壁的來喝XD
二、標籤黑后
偏酸與微澀的口感
是一支比較成人口味的酒
怕酸的我當然第一個就pass了
但香氣還是很香
三、無標籤黑后
這就是黃大哥最近的心血結晶！
把上面的黑后再放進特地從國外帶回來的橡木酒桶內
帶來了這款酒
香氣更為濃郁撲鼻
我個人除了葡萄香氣以外 從中還聞到了
玫瑰花
巧克力
與烘焙的木質調香氣
層次馨香馥郁
入口更明顯比一般黑后更有一股渾厚的淳美
雖然我是紅酒門外漢
但我明顯可以感受這款酒的質感非常好
喝了感覺都變優雅了呢～
雖然這款比起一般款
成本要高上許多
但也的確有這個價值
細細聞香，小口飲下，
美酒讓人唇齒留芳!
也讓今天的美食與美酒，
有了最迷人的結尾。
對黑后的種植有興趣的人，
也可以看看這本『鄉間小路』雜誌喔，
裡面有一篇詳細的報導呢～
希望這樣用心的品牌能夠逐漸茁壯，發揚光大，
讓台灣農民用心種植釀造的自有紅酒能走入國際，
讓大家知道，台灣也能生產很棒的紅酒！
《Yummy Yummy》亞米蔬食幸福料理
https://www.facebook.com/YummyYummy0229355868?fref=ts
以上，謝謝收看 :)
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